Христо, както знаят тези, които ме следят е едно специално дете. Храната му е специална и защото ми беше нужно време да променя начина си на мислене и готвене специално за него. Реших лятото да споделя какво му готвя. В поредицата рецепти освен рецептата ще споделя и състава на ползваните продукти.
Днешната рецепта е свързана с полезния магданоз и киноа.
Магданоз
Листата на магданоза в свежо състояние съдържат 356 mg витамин С и 8.26 mg каротен, желязо и фолати.
Магданозът се отличава с богато съдържание на фолиева киселина, която е важна за правилното функциониране на сърдечно-съдовата система в частта на дезактиватор на хомоцистеина. Вещество, което директно уврежда кръвоносните съдове и създава потенциален риск от инфаркт и инсулт при хора, страдащи от диабет и атеросклероза.
Магданозът е от храните, съдържащи оксилати. В случай на продължителна и обилна консумация, когато количеството на оксилатите в организма се повиши, може да се стигне до редица здравословни проблеми. Препоръчително е хора, страдащи от заболявания на отделителната система и черния дроб, да избягват консумирането на зеленчука или да го правят рядко и в малки количества.
Киноа
– Изключително богата на протеини зърнена култура – 14-20% (за сравнение – в ориза съдържанието на протеини е приблизително 7.5%, в просото 9.5%, а в пшеницата 14%).
– Киноата е единственият природен продукт, който съдържа всичките осем незаменими за човешкия организъм аминокиселини.
– Добър източник на витамини от групата В и Е.
– Съдържа цинк, желязо, магнезий, манган, фосфор.
– В киноата има умерено висока порция фибри.
– Не съдържа глутен и има сравнително нисък гликемичен индекс.
– В състава й се открива многообразие от полезни за организма вещества, което я превръща в подходяща храна за бременни и малки деца.
– Подобрява дейността на стомашно-чревния тракт, тъй като действа благоприятно върху процесите на храносмилане и стимулира метаболизма.
– Смята се, че спомага за сравнително бързото редуциране на дегенеративните промени на кожата.
Тиквичка
Тъй като за спойката на продуктите е нужно яйце, а Христо не може да го консумира, ползвах един от възможните им заместители. В случая това е тиквичката. Те са зеленчуци, които се отличават с високо съдържание на калий, натрий, калций, магнезий, фосфор и желязо, витамин А, С, В1 и В2, както и сравнително високо съдържание на органични киселини.
Вкусните тиквички са чудесни за профилактика на състояния като атеросклероза, болести на стомаха, затлъстяване и анемия. Нежните фибри действат очистващо на организма, извеждайки от него голяма част от натрупаните токсини и същевременно помагат за преодоляването на констипация.
Необходими продукти:
1 тиквичка
2 връзки магданоз
1 к.ч. киноа (предварително сварена)
зехтин
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Вариант 1
Тиквичката се сварява и се отцежда от водата в гевгир. Намачква се. Добавя се сол на вкус, магданоза нарязан на ситно и киноата. Полива се със струйка зехтин. Всички продукти се омесват и се оформят кюфтета, които се пекат на 180 градуса по Целзий за 20-25 минути.
Вариант 2
Тиквичката се разделя на две по дължина. Слага се откъм разреза в тава покрита с домакинска хартия и се пече 20 минути на 180 градуса по Целзий. След това се издълбава с лъжица и се оставя да се отцеди. Добавят се солта на вкус, нарязания на ситно магданоз, киноата и струйка зехтин. Оформят се кюфтетата и се пекат на 180 градуса по Целзий за 20-25 минути.
Източници:
www.bb-team.org